O Cone Trufado é um dos queridinhos da confeitaria de “faça e venda”. Ele é crocante, recheado e tem uma apresentação linda. Além disso, oferece uma excelente margem de lucro.
Mas, sejamos sinceras: trabalhar com casquinha e chocolate derretido pode virar uma bagunça se você não tiver organização. Para transformar sua produção de caótica em profissional, você precisa das ferramentas certas, desde a montagem até a embalagem final.
Neste guia, listei os ingredientes, utensílios e materiais de embalagem essenciais para fazer cone trufado com agilidade, higiene e acabamento de loja.
Ingredientes Básicos: O Que Não Pode Faltar
- Casquinha de Sorvete: A base de tudo. Escolha cones de qualidade (marcas como Marvi são ótimas), que sejam firmes. Casquinha murcha é prejuízo na certa!
- Chocolate (Nobre ou Fracionado):
- Fracionado (Cobertura): Mais prático, não precisa de temperagem e seca rápido. Ideal para a “blindagem” (parte interna).Nobre (Puro): Mais saboroso, mas exige a temperagem (choque térmico) para não derreter depois.
- Recheios: Brigadeiro, beijinho, doce de leite, Ninho com Nutella. A textura deve ser cremosa. 👉 Confira: 14 Sabores de Cones Trufados Mais Vendidos.
- Confeitos: Granulado, coco ralado, M&Ms, chocoball ou castanhas para decorar a “tampa” do cone.
Utensílios e Materiais: O Seu Kit de Produção
Aqui estão as ferramentas que vão facilitar o seu dia a dia:
1. Para a Preparação e Blindagem
- Suporte Pega-Cone: É o item mais importante. Ele segura os cones em pé enquanto você recheia e deixa o chocolate secar. Sem ele, a produção fica lenta e bagunçada.
- Tigelas e Derretedeira: Tenha recipientes para derreter o chocolate (micro-ondas ou banho-maria).
2. Para Rechear e Decorar
- Sacos de Confeitar e Bicos: Nada de usar colher para rechear! O saco de confeitar garante que o recheio vá até o fundo do cone sem sujar as bordas. É higiene e padronização.
- Espátulas de Silicone: Para aproveitar 100% do recheio das tigelas sem desperdício.
3. Higiene e Acabamento
- Luvas Descartáveis: O chocolate marca fácil com digitais. Usar luvas de vinil ou nitrílicas garante que o cone finalizado fique brilhante e sem marcas de dedo, além da higiene básica.
- Papel Manteiga: Tenha sempre na bancada para apoiar utensílios sujos ou deixar os cones secando caso não caibam no suporte.
4. Para Embalar e Vender (Apresentação é Tudo!)
O cliente come com os olhos. Um cone delicioso em uma embalagem feia perde valor.
- Saquinhos de Celofane: Devem ser do tamanho adequado para o cone não ficar “dançando” dentro. O celofane transparente e brilhante valoriza o produto.
- Fitas e Laços: Feche o saquinho com um laço bonito (cetim ou fitilho). A cor do laço pode indicar o sabor (ex: vermelho para morango, marrom para brigadeiro).
- Etiquetas Personalizadas: O toque final. A etiqueta deve conter sua marca, o sabor do cone, a data de fabricação e validade, e seu contato. É isso que transforma um doce caseiro em um produto profissional.
Especialize-se com a Bia Nocete
Fazer cone trufado parece fácil, mas tem técnica. Como fazer a blindagem para a casquinha não murchar depois de 2 dias? Como temperar o chocolate nobre sem errar? Como criar recheios gourmet que não enjoam?
Se você quer parar de perder casquinhas murchas e aprender a lucrar de verdade com esses doces, o curso de cones trufados da especialista Bia Nocete é o melhor investimento.
Ela é referência nesse tipo de doce e ensina desde a produção em massa até as estratégias de venda para você ter fila de clientes.
Conclusão: Hora de Transformar Casquinhas em Dinheiro no Bolso
Ter os materiais certos não é gasto, é investimento. Um suporte, um pincel e uma embalagem bonita fazem sua produção render o dobro e seu produto valer muito mais.
Organize sua bancada com esse checklist, capriche na etiqueta e boas vendas!
Dessa lista, o que você ainda precisa comprar para começar? Me conta nos comentários!