Você já passou horas na cozinha, com as mãos cansadas e as costas doendo, tentando enrolar centenas de brigadeiros para uma encomenda de última hora? Se você empreende ou quer começar a vender doces, sabe que o tempo é o seu ativo mais precioso. Enrolar um por um, tentando manter o mesmo peso e formato,…
Se você ama confeitaria e quer aprender a fazer bolos profissionais, precisa dominar a química das massas. Uma das dúvidas mais comuns que recebo aqui no blog é: “Joyce, qual a diferença entre a massa Chiffon e o clássico Pão de Ló?”. Muitas confeiteiras iniciantes erram aqui. Elas usam a massa errada para o recheio…
A cena é familiar: seu bolo está perfeito, a foto ficou linda, a luz está ótima e o cheiro doce ainda perfuma a casa. Você abre o Instagram para postar e… trava. O cursor piscando na caixa de texto se torna um inimigo silencioso. O que escrever? Como divulgar sem parecer “a vendedora chata”? Se…
Se você está procurando uma forma prática, charmosa e altamente lucrativa de empreender na confeitaria, fazer doces no pote para vender é, sem dúvida, uma das melhores escolhas! Eles são fáceis de preparar, permitem uma infinidade de sabores, encantam pelo visual e agradam a todos os paladares. A verdade é que os doces gourmet no…
A massa branca — seja ela pão de ló, amanteigada ou a famosa massa de óleo — é a “tela em branco” da confeitaria. Por ser neutra e delicada, ela permite que o recheio seja o verdadeiro protagonista. No entanto, após analisar o comportamento de consumo para 2026, percebi que o erro de muitas confeiteiras…
Se você ama confeitaria e busca uma forma de ganhar dinheiro que seja ao mesmo tempo lucrativa, charmosa e estratégica, o mini bolo caseiro para vender podem ser o ingrediente secreto que faltava no seu negócio. Mas, apesar de pequenos no tamanho, o potencial de lucro é gigante. O “caseirinho” virou febre porque é prático,…
Se você já se frustrou com receitas que prometiam o céu e entregaram um biscoito seco e duro, pare tudo. O problema não é você, é a técnica. Eu analisei o mercado e te digo: o que vende hoje não é aquele biscoito de mercado. O cliente paga caro pelo Cookie Americano “Style” (estilo Levain…
Se você quer colocar dinheiro no bolso com a confeitaria, este é o doce obrigatório no seu cardápio. O Brigadeiro de Ninho com Nutella é o campeão de pedidos em festas e delivery. Mas atenção: não é só misturar tudo na panela. Eu, analisei a técnica de especialistas e percebi que o segredo desse doce…
Se você acha que Bicho de Pé é tudo igual, prepare-se para mudar de ideia. A receita que vou te ensinar hoje une dois gigantes da confeitaria: o clássico Nesquik e o amado Leite Ninho. O resultado dessa fusão não é apenas um docinho rosa. É um brigadeiro com textura aveludada, sabor lácteo intenso e…